Depuis sa création, le 20 septembre 1924, la société coopérative oléicole de Saint-Cézaire sur Siagne, plus connue par les Saint-Cézariens sous le nom de Coopérative Oléicole, fait partie intégrante du patrimoine culturel et économique de la commune.

Le conseil d’administration est attaché à l’esprit coopératif qui diffère des moulins privés. Les recettes de la trituration servent uniquement aux frais de fonctionnement du moulin (moulinier et ses aides, entretien ou remplacement des machines, fluides, évacuations des déchets…) sans but lucratif. Les coopérateurs bénévoles, souvent membres du CA n’hésitent pas à prendre sur leur temps libre pour effectuer le grand nettoyage avant la mise en route du moulin, la réception des olives 3 soirs par semaine pendant la saison et la distribution de l’huile aux coopérateurs.

Inscrite dans une démarche de qualité et récompensée d’année en année par de nombreuses médailles lors des concours agricoles, elle a été certifiée par ECOCERT pour le façonnage de produits BIOLOGIQUES en 2010.

Elle compte plus de 600 coopérateurs dont 280 de la commune de Saint-Cézaire sur Siagne.

Le moulin est généralement ouvert de la mi-octobre à la mi-février, cependant de nombreux paramètres influencent ces dates. Celles-ci sont précisées, avant la saison, sur le tableau d’affichage situé au moulin.

Pendant la période d’ouverture, la réception des olives à lieu le mardi, mercredi et jeudi de 18h00 à 19h00 et la récupération de l’huile, uniquement le vendredi, toute la journée.

Seuls les coopérateurs INSCRITS au moulin peuvent apporter leur récolte, petite ou grande.

Site internet: https://moulinsaintcezaire.fr/Site_Saint_cezaire